ВСЕ О ВИНЕ. ИНТЕРВЬЮ С ЕКАТЕРИНОЙ ПРОНИНОЙ

Для Екатерины Прониной вино – не просто алкогольный напиток, это целый безграничный мир. Она знает о вине буквально все. В интервью Екатерина делится идеей создания винной лавки «Штопор», рассказывает об интересных проектах и дает полезные советы.

Идея создания

 

Идея создания бутика возникла из моей любви к вину. Захотелось больше узнать о нем от людей, которые вином занимаются профессионально. Так я оказалась на профессиональном курсе для сомелье в одной из лучших московских школ Winepeople. Через полгода интенсивных лекций стало понятно, насколько безграничен этот мир. Я перечитала литературу на русском и английском языках. Посещала много выставок, включая международные. Познакомилась с интересными людьми: виноделами, энологами. Меня вдохновила их любовь к своей земле, культуре, традициям, напитку, который они делают. И я загорелась идеей создания своего «винного мира». Так появилась моя винная лавка «Штопор». Не так давно я подтвердила свое винное образование на международном уровне, получила сертификат WSET 3. Сегодня моя цель – не просто продать вино, а передать свой опыт, сделать даже самое сложное вино понятным.

 

Управление

 

Для меня открытие винной лавки – не просто дело, которое должно приносить доход или стать лекарством от скуки, а осознанный и продуманный шаг в жизни. Я знала, что если хочу иметь процветающий бизнес и лояльных клиентов, то должна быть вовлечена полностью во все процессы от идеи создания до личного общения с каждым из гостей. Первые 10 месяцев после открытия я практически жила в магазине. Контролировала ремонт, занималась документами, выбирала ассортимент. Сейчас у меня есть помощница, кавист, которая так же, как и я, любит вино.

 

Мероприятия

 

Для меня вино – это неотъемлемая часть культуры, оно тесно связано с литературой, живописью, историей. Поэтому на моих мероприятиях тема вина всегда перекликается с этими аспектами. Все встречи проходят в камерной уютной атмосфере «Штопора» с живым дружеским общением, сопровождаемым презентацией на огромном экране. Один раз в месяц собирается «Книжный клуб»: все желающие встречаются для обсуждения рекомендованной мною книги. По субботам  вместе с искусствоведом Пушкинского музея мы проводим лекцию-дегустацию «Вино и искусство». Встречи с виноделом проходят в винотеке, где проводятся дегустации вин одного хозяйства. «Винное казино» представляет собой винную дегустацию в форме интерактивной игры. Все мероприятия я анонсирую на своей страничке в Инстаграм.

Какое вино взять в гости:

 

Белые: Немецкий рислинг – прекрасный аперитив с природной кислотностью, что делает его очень гастрономичным. Он сочетается с салатами, рыбными закусками, блюдами азиатской кухни. Производится во всех вариантах – от очень сухого до очень сладкого десертного. Есть вариант на любой бюджет. В прохладную погоду предлагаю обратить внимание на шардоне, выдержанное в дубовых бочках. Как правило, это вино из США (Калифорния), Франции (Бургундия), Италии (Апулия, Альто-Адидже и Венето), Чили (долина Касабланка). Они достаточно насыщенные по цвету, яркие в аромате, плотные во вкусе. Прекрасно сочетаются с горячими блюдами из белого мяса: свинина, курица, идейка, телятина.

 

Красные: Мерло из Альто-Адидже всегда яркое, с ароматами лесных черных ягод, нотками ванили, корицы и горького шоколада. Каберне Совиньон из Аргентины, высокогорные виноградники и выдержка в бочке придают вину сложный фруктово-флористический аромат, интенсивный цвет и бархатистый вкус. Из красных полегче – идеальный вариант, конечно, Пино Нуар. Универсальный вариант – розовое вино. Если вы предпочитаете нейтральное и свежее – выбирайте французский Прованс; ягодное и гладкое – французский Тавель, ну а если будут мужчины – испанскую Гарначу из Хумильи.

 

Последние тенденции – вина из редких сортов. Из белых интересны испанский Годейо (Godello) и Альбариньо (Albarino), француский Гро Мансан (Gros Manseng) и Пти Мансан (Petit Manseng), Вионьо (Viogne), итальнский Пти Арвин (Petite Arvine), а из красных рекомендую попробовать 100% Каберне Фран (Cabernet Franc) с берегов французской Луары, Карменер (Carmenere) из итальянского Венето и российский Красностоп.